Как лепить домашние пельмени?

Лепить и варить домашние пельмени не так сложно, как многим хозяйкам может показаться. Читайте и готовьте, сложностей никаких нет :)

Лепить и варить домашние пельмени не так сложно, как многим хозяйкам может показаться. Если внимательно просмотреть наш материал, сразу становиться понятным, что сложностей никаких нет. Единственно, чем нужно запастись, временем и терпением. Поэтому пишем еще один рецепт, как их можно сделать в лучшем виде.

На 10 порций необходимо слепить около 120-160 штук. Для этого необходимо взять 1 кг высшего сорта пшеничной муки, два стакана студеной, воды, соль и перец, два яйца, по 300 г говядины, баранины и свинины, 300 г капусты
три крупных луковицы.

Чтобы замесить тесто, для двух стаканов муки необходимо вбить два яйца. Тесто для большого количества пельменей нужно делать небольшими порциями, это будет легче и не позволит ему пересохнуть. Муку необходимо разделить на части вместе с остальными приправами. Подливая воду, замешивая тесто, вода и яйцо должны впитываться в муку полностью. Воду для теста необходимо заранее поставить в холодильник, чтобы заливать ее в тесто охлажденной. Тесто должно в результате смешивания с водой превратиться в однородную эластичную массу – что бы при раскатке на нем не появлялись трещины и оно не морщилось. Далее необходимо тесто обернуть увлажненным полотенцем, положить на полчаса, чтобы оно чуть полежало, после чего оно станет еще более эластичным. Пельменное тесто – пресное и его головная задача не перебивать вкус мяса, находящегося в середине. Тесто не должно быть очень мягким, поэтому в противоположном случае добавьте еще немного муки и домесите его и так можно сделать несколько раз подряд, пока не получиться хорошее тесто.

Далее необходимо сделать хороший фарш – с мяса, которое необходимо нарезать небольшими кусочками. Это может быть свинина, баранина, говядина. Нарезать несколько луковиц – 2 – 4 штуки. Помельчить мясо и лук через мясорубку. Также проделать и с капустой. Смешать это все, далее посолить и поперчить, и снова смешать. Капуста придает мясу сочности и нежности и делает вкус пельменей более насыщенным.

Следующий шаг - можно раскладывать мясо по тесту. Необходимо скатать тесто в форме колбаски толщиной в 3 см и порезать ее на кусочки такой же длины. Потом каждый кусочек необходимо раскатать до круглой формы и толщиной в 2 мм.

Раскатанное в кружок тесто необходимо положить на ладонь левой руки. Правой рукой положить на заготовку ложку фарша и сложить ее пополам.

Потом прищепить края пельменя пальцами так, чтобы получился вареник. Нужно сказать, что фарш в тесте должен лежать свободно, иначе мясной сок при варке разорвет тесто и вытечет. Если тесто не клеится, нужно провести по нему смоченным в воде пальцем.

Потому взять пельмень обеими руками за края и сведи их вместе, так чтобы, получилось «ушко», и хорошо прищепи.

Пельмени можно заморозить и в любой момент при необходимости разморозить и сварить. Либо сразу начать варить. Заморозить не сложно – нужно лишь сложить все вместе в одну тарелку либо на доску и положить в морозильную камеру.

Воду нужно довести до кипения и кинуть чуть соли, лаврового листа. Пельмени варяться где-то 7-10 минут, если всплыли, значит уже готовы. После чего их можно вынимать и раскладывать в нужную посудину. К пельменям можно поставить на стол сметану, уксус, сливочное масло либо перец и т. д. Также пельмени можно подавать до бульону. Их также можно обжарить сырыми у фритюре, либо отваренными заранее – на сковородке с маслом. Отваренные пельмени заливают сметаной, сбитыми яйцами и запекают в духовке.

Вообще домашние пельмени можно приготовить за 2 часа.

Обычно калорийность одной порции (15шт) 50 ккал. Содержание белков - 24 г, жиров - 20 г, углеводов-65 г.